Meine Rolle im Betrieb
Gastronomie & Hotellerie • Service, Aufgaben & Kommunikation im Team
Kapitel 2 Bild-PlatzhalterEinheit 2: Meine Rolle im Betrieb
Vorbereitungsmodul der Fachsprache für zukünftige Fachkräfte im Hotel- und Restaurantwesen in Deutschland.
Lernziele
Nach dieser Unterrichtseinheit können die Lernenden:
Einführung: Azubi im Service
Unterstreichen Sie die Aufgaben eines Azubis in diesem Restaurant
Bunga macht eine Ausbildung in einem Restaurant in Hamburg. Sie arbeitet im Service. Jeden Morgen überprüft sie die Reservierungen. Danach bereitet sie die Tische vor. Während der Arbeitszeit begrüßt sie die Gäste, nimmt Bestellungen auf und serviert Speisen und Getränke. Wenn sie eine Aufgabe nicht versteht, fragt sie ihre Kollegin oder ihren Ausbilder. Am Ende ihrer Schicht kontrolliert sie ihren Arbeitsplatz und informiert den nächsten Mitarbeiter über wichtige Dinge.
Tabelle 1. Wortschatz im Betrieb
Personen, Verträge und Grundbegriffe (DE - EN - ID)
| Deutsch | Englisch | Indonesisch | Audio |
|---|---|---|---|
| der Auszubildende / die Auszubildende / der Azubi | trainee / apprentice | peserta pelatihan / pekerja magang | |
| der Ausbilder / die Ausbilderin | trainer / instructor | pelatih / instruktur | |
| der Chef / die Chefin | boss / manager | atasan / manajer | |
| der Kollege / die Kollegin | colleague / coworker | rekan kerja | |
| der Küchenchef / die Küchenchefin | head chef / head cook | kepala koki / koki kepala | |
| die Servicekraft | service staff / waiter / waitress | staf pelayanan / pelayan | |
| der Restaurantleiter / die Restaurantleiterin | restaurant manager | manajer restoran | |
| die Ausbildung | vocational training / apprenticeship | pelatihan kejuruan / magang resmi | |
| der Ausbildungsberuf | recognized occupation / trade | profesi kejuruan yang diakui | |
| der Ausbildungsbetrieb | training company / enterprise | perusahaan tempat pelatihan | |
| die Berufsschule | vocational school | sekolah kejuruan (teori) | |
| der Arbeitsvertrag | employment contract | kontrak kerja | |
| die Ausbildungsvergütung | training allowance / stipend | uang saku / gaji peserta magang | |
| die Arbeitszeit | working hours | jam kerja | |
| die Schicht | shift / work shift | giliran kerja / shift |
Tabelle 2. Die Aufgaben (Verben)
Schlüsselverben für Tätigkeiten im Betrieb
| Deutsch (Infinitiv) | Englisch | Indonesisch | Aktion |
|---|---|---|---|
| vorbereiten | to prepare | mempersiapkan | |
| kontrollieren | to check / to control | mengontrol | |
| bedienen | to serve / to operate | melayani / mengoperasikan | |
| servieren | to serve | menyajikan | |
| aufnehmen | to take / to take down | mengambil / mencatat | |
| reinigen | to clean | membersihkan | |
| organisieren | to organize | mengorganisasikan | |
| überprüfen | to check / to verify | memeriksa / memverifikasi | |
| informieren | to inform | menginformasikan | |
| unterstützen | to support / to assist | mendukung / membantu |
Lesen: Mein Arbeitstag
Erfahrungsbericht von Edy (20) im Hotelrestaurant in München
Mein Name ist Edy. Ich bin 20 Jahre alt und mache eine Ausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Ich arbeite in einem Hotelrestaurant in München. Meine Schicht beginnt um 7 Uhr. Zuerst kontrolliere ich den Arbeitsbereich und bereite die Tische für das Frühstück vor. Danach begrüße ich die Gäste und begleite sie zu ihren Tischen. Während des Frühstücks serviere ich Kaffee, Tee und andere Getränke. Wenn Gäste Fragen haben, helfe ich ihnen. Manchmal muss ich auch Bestellungen aufnehmen oder fehlende Produkte aus der Küche holen.
Nach dem Frühstück räume ich die Tische ab und bereite den Raum für das Mittagessen vor. Mein Ausbilder kontrolliert regelmäßig meine Arbeit und gibt mir Feedback. Wenn ich etwas nicht verstehe, frage ich ihn. Ich finde es wichtig, selbstständig zu arbeiten, aber bei Problemen rechtzeitig nach Hilfe zu fragen. Am Ende meiner Schicht informiere ich meine Kollegin über besondere Situationen, zum Beispiel über Reservierungen oder Wünsche von Gästen.
Aufgabe zum Text: Wer ist Edy?
Erzählen Sie, wer ist Edy? Was macht er? Was ist seine Aufgabe? Erklären Sie ausführlich in ganzen deutschen Sätzen:
Edy ist ein 20-jähriger Auszubildender zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie in München. Er beginnt um 7 Uhr mit der Vorbereitung der Tische für das Frühstück. Zu seinen Hauptaufgaben gehören die Gästebegrüßung, das Servieren von Heißgetränken, das Aufnehmen von Bestellungen sowie das Abräumen nach dem Frühstück. Zudem kommuniziert er aktiv mit seinem Ausbilder und übergibt wichtige Notizen an seine Kollegin.
Redemittel
Wichtige Formulierungen für Arbeitsaufträge, Nachfragen und Feedback
Jetzt benutzen Sie die Redemittel zum Rollenspiel. Machen Sie nach jeder Situation!
Situationen: Rollenspiele im Betrieb
Praktische Szenarien im Gastronomiealltag
Der Ausbilder gibt eine Aufgabe
Der Ausbilder gibt 3 Aufgaben:
- Tische vorbereiten
- Reservierungen kontrollieren
- Getränkekarte aktualisieren
- Aufmerksam zuhören
- Die Aufgabe mit eigenen Worten wiederholen („Habe ich das richtig verstanden...?“)
- Nach der Deadline fragen („Bis wann soll ich fertig sein?“)
- Die Aufgabe durchführen
- Anschließend über das Ergebnis berichten („Ich bin fertig. Die Tische sind vorbereitet.“)
Ich habe einen Fehler gemacht
Du hast bei einer Reservierung einen Fehler gemacht. Berichte deinem Ausbilder:
Interkulturelles Verstehen
Wie ist das in Deutschland und in Indonesien?
Der Chef gibt einem Auszubildenden eine Aufgabe. Der Auszubildende versteht die Aufgabe eigentlich nicht so gut. Er möchte aber nicht fragen, weil er Angst hat, unhöflich zu wirken oder sein Gesicht zu verlieren. Deshalb macht er die Aufgabe auf seine eigene Weise. Später stellt sich heraus, dass die Aufgabe falsch ausgeführt wurde.
- Warum hat der Auszubildende Angst danach zu fragen?
- Was könnte in dieser Situation in Deutschland erwartet werden? (Direkte Kommunikation, sofortiges Nachhaken)
- Wie könnten Sie mit einer solchen Situation umgehen?
- Ist Nachfragen ein Zeichen von Schwäche oder Professionalität?
- Wie kann man höflich nachfragen? (Nutzen Sie die Redemittel aus Einheit 6!)
Wissen Sie?
Nachfragen ist keine Schwäche. Gute Kommunikation bedeutet, dass man sicherstellt, eine Aufgabe richtig verstanden zu haben. Vorgesetzte in Deutschland schätzen es sehr, wenn Unklarheiten sofort geklärt werden, bevor Fehler entstehen!
Mini Project über „sein berufliches Profil“
Interview & Bericht über die ersten Erfahrungen als Azubi
Fragen Sie Ihren Mentor / Ihre Mentorin nach seinen / ihren ersten Erfahrungen als Azubi. Fragen Sie:
- Als er/sie seine/ihre erste Aufgabe bekam bei seinem/ihrem ersten Arbeitstag, um den Frühstücksbereich vorzubereiten, was muss er/sie erstmal vorbereiten?
- Und wenn er/sie etwas nicht versteht, wen er/sie fragen muss?
- Welche Materialien braucht er/sie?
- Was macht er/sie wenn etwas fehlt?
- Wie berichtet er/sie seinem/ihrem Ausbilder über die Arbeit?
Lehrvideo: Rechte, Pflichten und Teamwork im Gastgewerbe
Praxis-Video über Dienstpläne, Arbeitssicherheit und professionelle Zusammenarbeit im Restaurantbetrieb.
Offenes Diskussionsforum & Q&A
Forum: Stellen Sie Fragen zu Einheit 2, diskutieren Sie mit Kollegen oder erhalten Sie Antworten von Dozenten / Tutoren.
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Dozenten-Q&A: Modul 2
Betreut durch Dr. phil. Müller (DAAD / Bandung)Antwort von Dr. Müller: Verwenden Sie den Konjunktiv II: „Entschuldigung Herr / Frau [Name], könnten Sie das bitte noch einmal wiederholen?“ Das klingt sehr höflich und absolut professionell.
Antwort von Dr. Müller: Im Betrieb gibt der Ausbilder regelmäßig Rückmeldung darüber, was Sie schon gut beherrschen und woran Sie noch üben sollten. Nehmen Sie konstruktives Feedback stets als Lernchance wahr!